Asam pedas kepala ikan

Subhanallah... pejam celik... pejam celik... dah 10 hari kita berpuasa... 1/3 bulan Ramadhan dah berlalu... nak dihitung amalan, rasanya tak seberapa baru... jom kita sama-sama kejar barakah bulan Ramadhan ni...

Ok... update menu hari ni... mula2 tu ingat nak masak kari kepala ikan... tapi hari tu dah buat dah... so kepala yang sebelah lagi ni Emi buat masak asam pedas... version tanpa daun kesum la kan.... Emi guna serai n daun kantan.... teringat pulak entry K. Liza yang tulis info pasal bunga kantan...



Asam pedas ni Emi ikut style yang selalu Emi buat la kan... dah belajar dari mak macam ni, so yang ni la yang Emi dok buat... huhuhu.... Emi rasa mana2 resepi asam pedas pun sikit lebih kurang sama jer... mungkin ada la 2-3 bahan yg berbeza... macam ada orang letak belacan... ada yg masukkan ketumbar n jintan (esp kalu buat asam pedas daging)... but basically, main ingredients are the same... rasa yang wajib ada PEDAS dan MASAM... dah nama pun asam pedas kan...

Bahan-bahan

20-30 tangkai cili kering (ikut tahap kepedasan masing2) - rebus bagi lembut
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 cm halia
* kisar semua bahan di atas

1 keping kepala ikan - Emi guna sebelah jer.. besar beb kepala ikan nih... nak mkn ber3 jer..
1 batang serai - ketuk @ titik
1 kuntum bunga kantan (kalu kat M'sia Emi guna daun kesum )
6 batang bendi
asam jawa - bancuh dengan secawan air
Garam & gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara-cara

• Panas minyak dalam periuk.
• Tumis serai hingga naik bau.
• Masukkan bahan kisar dan tumis hingga cili garing.
• Masukkan air asam jawa dan bunga kantan.
• Tambah 2 cwn air lagi.
• Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  
• Biar kuah didih seketika.
• Masukkan kepala ikan.
  
• Bila ikan hampir masak, masukkan bendi dan tunggu kuah didih sekali lagi.
  
• Sedia untuk dihidang.
  

Asam pedas kepala ikan

Yang ni pulak menu sampingan untuk malam ni... telur bungkus... huhuhu....

Sambal ayah a.k.a bapak mertuaku

Haa.... ni lauk berbuka semalam.... hari ni nak share menu yang simple tp menyengat ni... kata En. Hubby laa... Emi belajar buat ni lepas tutorial ngan En. Hubby masa baru-baru kahwin dulu... kena la belajar buat sebab dia dok cerita pasal "sambal ayah", "sambal ayah" jer... maksudnya dia suka la kan....

Kenapa sambal ayah?? En. Hubby kata sebab selalunya ayah dia yang masak lauk ni untuk bwk g keje pagi2... mmg betul pun... bila gi rumah my in-laws, mlm2 sebelum tido ayah akan dok menumbuk rencah sambil kira bilangan cili yg dah masuk dlm lesung... pastu karang dengar la bunyi dia menumis... huhuhu.... esok pagi2 lauk tu la yang orang lain dalam rumah akan buat lauk sarapan ngan nasi putih.... dah namanya jawa... mkn nasi pepagi buta tu tak peliknya....

Sekarang lek Bukari dah dok kat rumah jer... dah tak gi keje lagi... wes tuek dia kata... hahaha.... tapi orangnya masih sihat... alhamdulillah... tapi legasi "sambal ayah" masih diteruskan... walaupun bukan untuk dibawa ke tempat kerja... huhuhu....


Jom tengok resepi yang sangat simple ni....

Bahan-bahan

*10 - 15 biji cili padi - emi suka campur hijau & merah (ikut tahap pedas masing2 la ye)
*ikan bilis - agak2 sejemput gitu
*1 biji bawang besar - 1/2 biji tumbuk, 1/2 biji hiris untuk menumis
*2 ulas bawang putih
sedikit soohon - rendam supaya lembut
1 biji telur
air
minyak untuk menumis
garam dan gula untuk perasa

Cara-cara

• tumbuk lumat bahan-bahan bertanda * - Emi blend jer... tak de lesung batu kat sini...
• panaskan minyak dalam periuk
• tumis bawang hiris hingga layu
• masukkan bahan yang telah ditumbuk dan goreng sampai naik bau
• masukkan air untuk kuah - anggaran dlm 2 cawan
• biar didih kemudian perisakan dengan garam dan gula
• pecahkan telur ke dalam periuk... biar sekejap sampai agak-agak telur dah nak mengeras, kemudian baru kacau supaya telur tak hancur sangat...
• akhir sekali masukkan soohon dan biar didih sekejap kemudian tutup api.
  
• siap untuk dihidang.
  

Note: En. Hubby kalau dah ada sambal ni, tak payah masak lauk lain pun takpe... memang dia akan berselera betul makan...

Simple Nite...

Menu buka puasa hari ni sangat simple... cuma ikan terubuk bakar, sayur goreng dan sotong masak "sup kuning" kata Amalia, a.k.a. sotong masak singgang... untuk kudapan berbuka hari ni, buat cekodok jer... huhuhu...


Cucur udang ni makan waktu berbuka... alas perut sebelum solat maghrib... jadi kebiasaan kami sekeluarga cuma mkn kurma atau kuih dulu waktu berbuka...lepas tu solat maghrib... kemudian baru makan nasi....

Cucur udang @ cekodok ni version simple punya.... betul2 basic cekodok laa... cuma guna tepung, bilis dan air jer... Emi tak letak telur pun.... biasanya Emi suka letak bawang hiris banyak2 dlm cekodok... bahan2 lain tu macam kucai @ daun bawang n etc..., tambah la ikut selera masing2... hari ni buat dua version... satu versi udang untuk Amalia... untuk En. Hubby pulak, versi cikua sebab En. Hubby tak boleh makan udang...




Haa... ni pulak ikan terubuk bakar... sebenarnya, ikan ni dah lama beli... tak termasak jer.... huhuhu... teruk betul laa.... kebetulan masa jalan2 cari lauk, En. Hubby la yang terpandangkan ikan terubuk ni... mmg favourite dia laa... terus beli... tapi isteri dia ni la yang tak masak2 ikan tu... akhirnya hari ni buat juga lah ikan bakar tu... kalau ikan terubuk ni biasanya En. Hubby suka bakar plain jer... pastu cicah cili potong ngan kicap...

Alkisah... masa makan tadi... En. Hubby tetiba tangkap syahdu la pulak.... dia kata "makan ikan ni, teringat kat Atuk..." Atuk tu maksudnya father-in-law dia laaa.... eh... FIL dia?? ayah den la tu... huhuhu.... maunya dia tak teringat... kalau kat rumah, ayah Emi la yang rajin beli ikan terubuk ni... pastu geng mkn terubuk ni menantu dia yang sorang tu laa... mmg diorang berdua jer yang mengadap ikan terubuk tu sampai habis... biar la time sahur sekali pun... orang lain malas nak layan tulang terubuk yang banyak tu.... tadi tu dia mkn ikan tu sorang2 jer... tu yang buat dia teringat... dah la bulan2 puasa ni... huhuhu... sabar ye yang...

Ikan terubuk Bakar

1 ekor ikan terubuk
1 sudu kecil garam
sedikit serbuk kunyit
1 helai daun kunyit
Daun pisang

Cara-cara

• Bersihkan ikan (jangan pulak buang sisik dia)
• Lumur ikan dengan garam dan sedikit kunyit. .. sapukan juga pada bahagian dalamnya.
• Balut ikan dengan sehelai daun kunyit
• Kemudian bungkus ikan dengan daun pisang... kalau takde, guna aluminium foil pun boleh...
• bakar ikan atas kuali sampai masak dengan api kecil (balik2kan ikan supaya kedua-dua belah masak sekata)

Pencicah

Cili padi
Bawang
Kicap
Perahan limau nipis/lemon

*Hiris cili padi dan bawang. Campur kesemua bahan dalam mangkuk kecuali perahan limau. Lenyekkan cili dengan sudu (nak guna tangan pun boleh jer..) akhir sekali masukkan perahan limau. Siap.


Sayur ni pun nak enter-frame jugak... huhuuhu... sayur campur macam ni mmg favourite kami berdua... semangkuk penuh tu sekali jalan jer abis... hehehehe.... sotong masak pindang jer yang terlupa nak ambik gambar... lain kali lah yer...